信長のおもてなし (歴史文化ライブラリー)

江後迪子

• 吉川弘文館 (1899年12月31日発売)

作品紹介・あらすじ

織田信長が、安土城で徳川家康をもてなしたメニューは何か。将軍や守護大名が贈りあった高級食品とは何か。日本人の食生活は、室町時代に基礎が生まれた。魚介、獣鳥、野菜、果物、菓子、香辛料など、あらゆる食べ物をくわしく解説。失われた幻の食材から、誰もが知っている身近な食べ物まで、現代人もおどろく、中世の豊かな食文化をほりおこす。

感想・レビュー・書評

[y_dokaさんの感想 · 2014年10月10日]

いやー、日本って、昔からけっこういいもん食べてんだねえ。
そのバリエーションの豊富さに新鮮な驚き。

難を言えば、ちょいと文章が面白くない。
せっかく興味を惹きそうな内容だから、もうちょっと工夫すればもっと良くなるのに、と残念ではある。

[のりさんの感想 · 2011年12月17日]

本書は中世の食文化の記録である。将軍の御成、天下人の茶会、贈答品の記録など興味深い。

[ユウジさんの感想 · 2009年10月19日]

御屋形様のメニューだけではなく、戦国時代のメニュー。

[nemoさんの感想 · 2009年5月5日]

まず背表紙見た途端、割烹着着てオタマ持った信長が頭に浮かびました。
「安土城へいらっっしゃいませ」的な。怖い(笑)

本の中身は、題名こそ「信長」になっていますが、信長の生きた戦国近辺、中世の食生活がまとめてある感じでした。
中世の人達がどんな物を口にしていたのか、おぼろげながら分かったような分からないような････。
何しろ料理名というか、素材からして私の日常生活ではあまり出会わないものが多かったので、正直に言えばあんまり理解出来ませんでした。

ただ明智光秀好きとして嬉しかったのは、家康の饗応時のメニューが細かく解説されていた事。
信長とか光秀を扱った資料本にこのメニューって大抵載っていますが、この本ではこの時の食事達が、この時代の常識というか「普通」のものと比べてどのような感じだったのかを比較してくれています。
なので勝手な想像ですが、光秀がこの饗応をどう捉えていたのかとかがメニューから察せられて面白かったです。

著者プロフィール

１９３４年兵庫県生まれ。１９７４年実践女子大学大学院修士課程修了。広島文教女子大学短期大学教授、別府大学短期大学部教授を経て、現在フリー。教鞭をとるかたわら、江戸期の食文化をテーマに研究を続けてきた。
主な著編書に『日本料理由来事典』（同朋舎・共著）、『大分の食事』（農文協・共著）、『和菓子のたのしみ方』（新潮社・共著）、『カステラ文化誌全集』（平凡社・共著）、『食文化論』（建帛社・共著）、『臼杵の殿様暮らしと食』（大分合同新聞社）、『隠居大名の江戸暮らし−−年中行事と食生活』（吉川弘文館）、『大名の暮らしと食』（同成社）、『かるかんの歴史』（明石屋菓子店）、『洋菓子事始め−−神戸風月堂』。

「2004年 『南蛮から来た食文化』 で使われていた紹介文から引用しています。」