日本の食文化 3 麦・雑穀と芋

小川直之

• 吉川弘文館 (2019年8月7日発売)

作品紹介・あらすじ

麦・粟・稗などの雑穀と芋類、豆類は日々の食を支え、救荒食ともなった。地方色豊かな雑穀と芋の食べ方、麺類やオヤキなどの粉食から、多様な主食・常食のあり方を示す。大豆の加工品である納豆と豆腐も取り上げる。

感想・レビュー・書評

[osawatさんの感想 · 2025年8月13日]

ふむ

[日本栄養大学・日本栄養大学短期大学部図書館さんの感想 · 2023年1月28日]

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[日本栄養大学短期大学部・香川調理製菓専門学校 図書館さんの感想 · 2021年6月8日]

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著者プロフィール

1965年生まれ　亜細亜大学経営学部准教授。[専門］中世フランス文学，十字軍。
[著書・論文］Les deux représentations différentes du Musulman Dodequin de Tabarie, digne d’émule de la Croisade, dans les duex versions des continuations de la Chanson de Jérusalem 中央大学人文科学研究所『人文研紀要』Journal of the Institute of Cultural
science 第59号，81-106，2007。「『ギョーム・ド・ティール年代記続編』の未発表断片写本について」日本フランス語フランス文学会『フランス語フランス文学研究』Études de Langue et Littétature Françaises（第92号），155-168，2008。「専修大学図書館所蔵『薔薇物語』第2写本の概要および冒頭6葉の転写テキスト」（専修大学社会知性開発研究センター／言語･文化研究センター『Anglo-Saxon語の継承と変容叢書4』169-192，2009。

「2010年 『Anglo-Saxon語の継承と変容Ⅱ』 で使われていた紹介文から引用しています。」