食の文化史 (読みなおす日本史)

著者 : 大塚滋

• 吉川弘文館 (2021年3月19日発売)

作品紹介・あらすじ

人類はさまざまな食物を発見・開拓し、豊かな食生活を創造してきた。パンや肉、乳製品の西洋に対し、肉食が禁じられた日本では魚や菜食、うまみと醤油が主流となった。エピソードを交え、食から東西の文化を読み解く。

感想・レビュー・書評

[osawatさんの感想 · 2021年8月9日]

ふむ

[学習院大学 法経図書センターさんの感想 · 2021年5月20日]

東2法経図・6F開架：383.8A/O88s//K

著者プロフィール

1928年新潟県生まれ。大阪大学理学部卒業。米国ウースター生物学研究所研究員、東洋食品工業短期大学教授、武庫川女子大学教授を歴任。理学博士　※2021年３月現在
【主要編著書】たべもの事始（淡交社、1984年）、味の文化史（朝日新聞社、1990年）、パンと?と日本人（集英社、1997年）、食育うんちく事典（建学社、2008年）

「2021年 『食の文化史』 で使われていた紹介文から引用しています。」