野菜の栄養と食べ方まるわかりBOOK

牧野直子

• ワン・パブリッシング (2022年6月2日発売)

作品紹介・あらすじ

野菜は調理の仕方によっては栄養価が減少してしまうことも。本書では野菜の切り方、加熱、手順、さまざまな調理のコツで栄養素を落とさず、野菜をまるごと食べ尽くすおいしいレシピを紹介。なるべく野菜の捨てる部分を少なくするコツも掲載。フードロス削減にもつながり、食材を上手に使い切ることが可能に。野菜の特徴は4コママンガでわかりやすく解説。

感想・レビュー・書評

[学さんの感想 · 2024年4月11日]

とても参考になりました
摂取する物は大事、自分の身体を作り上げていく物だから
自分でも料理して実践していこうと思います

[yuuさんの感想 · 2022年10月5日]

絵がよかった笑
けっこう水で栄養がながれちゃうものが多いんだなと思った

[女子栄養大学図書館さんの感想 · 2022年9月2日]

女子栄養大学図書館OPAC▼ https://opac.eiyo.ac.jp/detail?bbid=2000058200

著者プロフィール

牧野直子管理栄養士、料理研究家、ダイエットコーディネーター。「スタジオ食（くう）」代表。健康、美容の幅広いテーマでレシピ開発や栄養指導、講師活動を行う。家庭で無理なく作れるシンプルなレシピ、わかりやすい解説に定評がある。著書・監修書に『1食20gが簡単にとれる! たんぱく質しっかりおかず』（池田書店）、『野菜の栄養と食べ方まるわかりBOOK』（ワン・パブリッシング）、『眠れなくなるほど面白い 図解 栄養素の話』（日本文芸社）など多数。

「2023年 『医師が教える　新しい腸活レシピ』 で使われていた紹介文から引用しています。」