今日からはじめる米粉レシピ 「パン」も「おかず」も「お菓子」も失敗なしで毎日おいしい

高橋ヒロ

• ワン・パブリッシング (2023年9月28日発売)

作品紹介・あらすじ

普段のごはん作りに活用しやすいよう「かんたんに作れること」「普段のおかずにも使えること」に重視。
基本のパンレシピは電子レンジや炊飯器を使うことで難易度をグッと下げ、米粉料理初心者でも挑戦しやすく、中級者でも手軽にできることを提案。さらにおかずレシピを充実させることでパンだけではない米粉の使い方を提案し、汎用性の高さを紹介。

感想・レビュー・書評

[mishuranmanさんの感想 · 2025年3月8日]

蒸しパンの膨らし粉の量が結構多くてしかも後入れ、米粉はふくらますのが難しいんだな。かるかん的な長芋じゃなくてサイリウム推し、パンが多め。レンチンパンの蒸しパンはプレーンよりココアなり抹茶なりなんなりフレーバーがある方が膨らし粉を感じなくてよかった。ホワイトソースは小麦好きでなければ楽だしおすすめ。あじは当然違う。

[あまねさんの感想 · 2025年2月16日]

米粉を使ったレシピがパンやおかず、スイーツまで様々あるんだなとびっくりでした。これも米粉で作れるの！？と何度か思ってしまうレシピもチラホラと。オーブンだけじゃなく、電子レンジやフライパンで作るパンもあったので、どのレシピがどの調理方法なのかひと目でわかります。また、牛乳やたまごを使わないレシピもあったので、乳製品や卵のアレルギーを持つ方でも試せるレシピもありました。米粉に寄って水の吸収率が変わったりするみたいなので、レシピに掲載されてる米粉を使って1度試してから、他の米粉にも挑戦してみたいです。本の最初に米粉の説明があるので、初めて使う人にも分かりやすいと思います。

[つゆこさんの感想 · 2024年10月13日]

ココアパン（マグカップ・レンジ）のみ作成。簡単に蒸しパンができるのはよかったが、全体的にはあまり作ろうと思わない内容だった（やはり米粉の種類に依存しすぎる）

[tororonyさんの感想 · 2024年5月11日]

米粉は種類によって給水率が異なる
料理に合わせた種類の米粉を使う

著者プロフィール

米粉専門家・フードコーディネーター・フードコンサルタント。米粉専門教室「hiro-cafe」主宰。大手旅行会社、IT企業などに勤務の傍らで、料理を学び、フードコーディネーターとして活動を始める。自身の子どものアレルギーをきっかけに、米粉の世界に足を踏み入れ、魅力にのめり込む。のちに、社会における米粉の重要性を認識し、料理の世界に専念。現在、米粉のセミナーや講座、企業の商品開発、レシピ提供を中心に活躍中。著書に『かんたん、おいしい米粉のクッキー』、『まいにち米粉パンと料理とお菓子』（ともに池田書店）、『作業時間10分米粉100%のパンとレシピ』（イカロス出版）など。

「2022年 『米粉100レシピ』 で使われていた紹介文から引用しています。」