野生のごちそう——手つかずの食材を探す旅 (亜紀書房翻訳ノンフィクション・シリーズIV)

著者 : ジーナ・レイ・ラ・サーヴァ 棚橋志行

• 亜紀書房 (2021年5月26日発売)

作品紹介・あらすじ

人にとっての〝おいしさ〟は、野生にとっての不幸なのか

歴史、神話、地理学……深い学識を備えた環境人類学者が、世界各地で食用にされている野生動物をめぐる旅に出た。
アフリカの密林に横行する野生肉の違法取引を追い、世界的に有名なレストラン「NOMA」で蟻を食べ、愛する人とスウェーデンの森でヘラジカを屠る——。


文明の恩恵に浴しながら天然の獣肉を過剰に追い求めた結果、私たちが得たもの、失ったものとは……。
グルメの行き着く先を体当たりで探求する、思索に満ちた冒険ノンフィクション。

——「美食」の先にあるものとは何か？


《本書に登場する野生の食材や料理》
▶ ヘラジカ肉バーガー
▶ NOMAのフルコース
▶ 墓地で採るニンニク
▶ 猪
▶ ロブスター
▶ 牡蠣
▶ ハチミツ
▶ アオウミガメのスープ
▶ 羚羊（カモシカ）
▶ センザンコウ
▶ オオトカゲ
▶ ナイルワニ
▶ バイソン
▶ バッファロー
▶ 山羊
▶ ヤマアラシ
▶ 毛虫のソテー
▶ 駝鳥
▶ エルク
▶ アンズタケ
▶ アナツバメの巣のスープ……他多数。

感想・レビュー・書評

[広島市立大学附属図書館さんの感想 · 2023年5月2日]

OPACリンク
https://opac.lib.hiroshima-cu.ac.jp/opac/volume/519419?locale=ja&target=l

[1873221番目の読書家さんの感想 · 2023年4月21日]

読み物として面白かったけど、仕事に活用出来ない本なので次回からは図書館でレンタル。
イメージ通りの内容。

[アンヌマリーさんの感想 · 2022年3月3日]

結構評価されているような感じの本and動物を食べることに興味があったので読んでみた。
内容はかなり知らなかったことが多かったため、知識の面では満足。ただ、著者の文章があまり好きではなかった。あと、構成の問題なのか、文章のせいなのか、あまり先が気になるとはならなかった。

[大阪医科薬科大学薬学部図書館さんの感想 · 2021年12月21日]

<学生コメント>
美味しいものを嫌う人はこの世にいない。
ただ、美味しいとするものが人の数だけある。
それもあって、美食探求には限りがないとされるが、これはある環境人類学者が、アフリカの密林や、有名なレストランやスウェーデンの森でさがした「おいしいもの」の記録である。

[女子栄養大学図書館さんの感想 · 2021年10月14日]

女子栄養大学図書館OPAC▼ https://opac.eiyo.ac.jp/detail?bbid=2000053112

[神戸国際大学情報センター（図書館）さんの感想 · 2021年9月8日]

https://act-02.kobe-kiu.ac.jp/opac/volume/376451

著者プロフィール

米国ニューメキシコ州生まれ。地理学者、環境人類学者。イェール大学林学・環境学大学院で環境科学修士号、ケンブリッジ大学で哲学修士号を取得。イェール大学大学院林学・環境学科最高の論文に贈られるウィリアム・Ｒ・バーチ賞を受賞。
環境、食、神話、歴史、地理、化学、人類学、社会、経済、伝統など広範な博学的探求心が身上。インドネシアで津波を研究し、帆船で太平洋を横断し、バラクーダの群れとのスキューバダイビングに身を投じる活動的な冒険家でもある。現在、環境科学と哲学をテーマとした独創的な学術研究とフィールドワークに取り組む。国立科学財団の大学院研究フェロー。ニューヨーク市在住。

「2021年 『野生のごちそう 手つかずの食材を探す旅』 で使われていた紹介文から引用しています。」