繁盛するカフェ成功開店法 あなたも、すぐにカフェのオーナーになれる。

永嶋万州彦

• 旭屋出版 (2002年2月1日発売)

感想・レビュー・書評

[azaz0808さんの感想 · 2011年11月13日]

日本のカフェ文化の一翼を担ってきたドトールコーヒー元常務取締役の著者が語る。
実践的なカフェの開店方法。

日本を代表するコーヒーチェーンであるドトールコーヒー。著者は、そのチェーンの成長の一翼を担ってきたキャリアを持ち、日本におけるカフェ文化について語る事ができる第一人者の一人。

本著は、その今は独立しカフェの開業支援を行う著者が、本気でカフェを開業したい人に向けた専門書です。

正直、個人店で独立を考えるのであれば、難しすぎる内容も含まれており、全てを理解して本著の通りに
開業をしようと思うと、大部分の方は途中で挫折してしまうかもしれません。

個人で開業を考えている人にとっては、いづれ競合となるであろう大手チェーン店は、実際ここまで考え抜いて
店舗を出店しているという事実を知る事のほうが、記載してある方法論をパーフェクトに理解することよりも
意義が大きいと感じます。

約１０年前に出版された書籍ですので、全てが「今」、そして、「今後」に当てはまらないということを
前提に読まないと思わぬ落とし穴にはまるかも知れませんが、
出店までのフローチャートや資金計画、商品計画などのフレームワークは、とても参考になります。

専門書として、定期的に見直したい一冊です。

[uhiさんの感想 · 2005年4月28日]

「繁盛するカフェ成功開店法」、、、漢字多いですね(笑)

最後に"法"がつくだけあって、法則ってゆうか統計された(らしき)数値が
ふむふむ、そうか！って感じにさせてくれます

全くの素人の僕が、なんとなくですが原価計算をできたり
開業資金の目安を出せたりするのは
(受けたことないですが)専門のカウンセリングに匹敵する書なのでは！
と思いました