人気店の天然酵母パンの技術 レーズン種、フルーツ種、小麦種、酒種...で作るパンの技術
- 旭屋出版 (2002年2月1日発売)
本棚登録 : 10人
感想 : 2件
サイトに貼り付ける
本ページはアフィリエイトプログラムによる収益を得ています
Amazon.co.jp ・本 (96ページ) / ISBN・EAN: 9784751103081
感想・レビュー・書評
-
「天然酵母」というより自家製酵母の本。
レーズン種、フルーツ種、小麦種、酒種、サワー種と
ホシノ。
ただ、それは全体の１/5ぐらいで後はパンの羅列。
最後に天然酵母の研究、小麦粉の最前線が面白かった。
0
詳細をみるコメント0件をすべて表示
全2件中 1 - 2件を表示
旭屋出版編集部の作品
![[新版] 人気店のコーヒー焙煎](https://image.st-booklog.jp/VkpMMi9rcERrSmwwWjFQTFhNdjVrdz09.jpg)
