自家製麺ラーメン店の調理技術

  • 旭屋出版
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  • Amazon.co.jp ・本 (190ページ)
  • / ISBN・EAN: 9784751114445

作品紹介・あらすじ

「麺」に注目するラーメン店、
「麺」で個性を追求するラーメン店が増えています!
いま、自家製麺で人気のラーメン店の、麺づくりの他、スープ、チャーシュー、メンマ、タレなどの調理技術を徹底取材した一冊です。

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