食の未来のためのフィールドノート・上: 「第三の皿」をめざして:土と大地

制作 : 小坂 恵理 
  • エヌティティ出版
3.67
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本棚登録 : 70
レビュー : 5
  • Amazon.co.jp ・本 (288ページ)
  • / ISBN・EAN: 9784757160644

作品紹介・あらすじ

「農場から食卓へ」をうたう、ニューヨーク郊外にあるミシュラン★★★のレストラン〈ブルーヒル・ストーンバーンズ〉。オバマ大統領夫妻や各国のセレブもお忍びで通う、この人気レストランのシェフ兼共同経営者が、現代のフードシステムの問題に切り込み、私たちのめざす未来の食のあり方に迫る感動のノンフィクション。
10年の歳月をかけて世界中の農家や畜産家、漁場、育種家のもとを訪れ、彼が最後に見出した答えとは?

感想・レビュー・書評

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  • ステーキになる人参、強制給餌しないフォアグラ。

  • 2016年3月新着

  • 話の進み方や視点がアメリカ的というかニューヨーク的というか、ナチュラリズムであっても、食べ物の話であってもその辺のテンポがまったくそのままなのが何とも言えない。

  • 498.5||Ba||1

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