食の未来のためのフィールドノート・下:「第三の皿」をめざして:海と種子

制作 : 小坂 恵理 
  • エヌティティ出版
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本棚登録 : 53
レビュー : 3
  • Amazon.co.jp ・本 (376ページ)
  • / ISBN・EAN: 9784757160675

作品紹介・あらすじ

「現代アメリカのフードシステムと、そのあるべき未来の姿について、雄弁且つ思慮深い考察をしている。この喫緊の問題について、非常に希有な視点から新たな一石を投じている。現代人の必読書」──アル・ゴア(元アメリカ副大統領)

服部幸應氏(料理評論家/服部栄養専門学校校長)も推薦。

感想・レビュー・書評

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  • 2016年3月新着

  • 自家種取と小規模養殖漁業、牧畜を組み込んだ輪作によるファームトゥテーブルが結論。こういうレストランを道の駅の近くに開くのが日本にもあるなあ。いくつか見てみたい。オーベルジュになるのかなあ。

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