定家卿百番自歌合評釈

長谷川哲夫

• 風間書房 (2021年10月29日発売)

作品紹介・あらすじ

『定家卿百番自歌合』は、藤原定家が自詠200首を選び百番の歌合形式に仕立てた撰歌集であり、定家の歌の精髄ともされる。本書は全200首に詳密な注釈と批評と施す。

感想・レビュー・書評

[桜美林大学図書館さんの感想 · 2024年2月27日]

https://cool.obirin.ac.jp/opac/volume/926039

著者プロフィール

日本菓子専門学校を卒業後、パティスリー数店で修行後、辻口博啓シェフの「パティスリーモンサンクレール」にて7年半腕を磨く。2店舗の総括シェフを務めた後、2012年からは東京・深沢の「ブーランジェリー　パティスリー　リュバン」でシェフを務める。世界中のチーズを使った、素材の味がしっかり感じられる濃厚チーズケーキが評判を呼び、2014年にチーズケーキ専門店「リュバン　チーズワールド」を出店（現在は閉店）。その後、2017年に東京・江東区に自らのパティスリー「パティスリー＆ブーランジェリーHARU」をオープン。チーズケーキを看板商品に、豊富な品揃えで地域の人から親しまれている。

「2018年 『チーズ好きのパティシエが教える　濃厚チーズケーキ』 で使われていた紹介文から引用しています。」