「おいしい」を科学して、レシピにしました。

著者 :
  • サンマーク出版
3.86
  • (2)
  • (3)
  • (1)
  • (1)
  • (0)
本棚登録 : 60
レビュー : 3
  • Amazon.co.jp ・本 (112ページ)
  • / ISBN・EAN: 9784763132864

作品紹介・あらすじ

京都大学で食と科学を学び総長賞を受賞、「ELLE ONLINE」でのブログ連載でも好評を博す「科学する料理研究家」が教える味も見た目も食感も生まれ変わる「4つのコツ」と、人気の37レシピ。

感想・レビュー・書評

並び替え
表示形式
表示件数
  •  科学的ではないよこれは。これを科学というのならちょっと気の利いたレシピ本は皆科学だわ。

     科学的に見ようとしても料理本と見ようとしてもどちらにしても中途半端出ている写真でごまかされないように。

  • 「そういやあれってなんでなんだろう?」が解決する本。
    大根おろしの辛味のこととか、甘味を感じる温度とか、
    だからお店の料理ってそうなってるのか!となってすごくおもしろい。
    料理しないけど、これくらいなら作れるかな?と思えるレシピが
    いくつかあったし、「理由」がわかった上でそれをする、のは
    すっきりして気分がいい。
    料理する人だったらきっともーっとおもしろいんだろうな。

全3件中 1 - 3件を表示

サリーの作品

この本を読んでいる人は、こんな本も本棚に登録しています。

有効な左矢印 無効な左矢印
佐藤雅彦
又吉 直樹
三浦 しをん
デイル ドーテン
ジェイムズ・P・...
ショーン・タン
ピエール ルメー...
有効な右矢印 無効な右矢印
ツイートする