冷凍王子の冷凍大全

西川剛史

• サンマーク出版 (2022年5月20日発売)

作品紹介・あらすじ

【１２４食品の冷凍＆解凍テクを初公開！】
・じゃがいも、きゅうり、みそ、バター、豆腐、たまご、こんにゃく、生クリーム……じつは、全部冷凍できるんです！
・アボカド、スパイス、しじみ、きのこ……どう冷凍するとおいしくなる？
・世界一おいしい冷凍ごはんの作り方大公開！

【これだけはやっておけ！　最強冷凍のルールをわかりやすく紹介】
・「ぎゅうぎゅうに空気を抜く」「小分けラップ」「うすく冷凍」「と、おうち冷凍がこんなにおいしくなる！

【定番食材　まとめ買いのノウハウ大公開】
・鳥肉、豚肉、たまねぎ、にんじん、だいこん、白菜、キャベツ……よく安売りしている食材をまとめ買いして「おいしく」冷凍するポイントをぎゅっとまとめて解説

【一度知ったら二度とごちゃごちゃ冷凍庫には戻らない！　冷凍庫整理整頓術】
・「冷凍サイクル」をつくると、すっきりきれいな冷凍庫がキープできる

【全部チンしてない？　おいしくできる解凍方法全解説！】
・カチコチに凍った鳥もも肉、どう解凍すればおいしい＆早い？　
「氷水解凍」「流水解凍」「冷蔵庫解凍」「常温解凍」「電子レンジ解凍」ぜんぶ実験してみました！

【あなたの冷凍、まちがってませんか？　冷凍間違い探し】
・肉や魚、買ってきたトレーごと冷凍していませんか？
・ラップしただけで冷凍庫に入れていませんか？
・買ってきた袋のまま冷凍していませんか？
→やっている人は、ぜひ本書を読んでみてください！

【冷凍知ってるとおトク！　クイズ】
Q．しじみはどう冷凍するのがいい？
Q．冷凍すると、皮が剥きやすくなる食材は？
Q．冷凍すると栄養価が上がる食材は？
Q．しょうがの香りを残して冷凍する方法は？
Q．アボカドって、どう冷凍する？
Q．卵焼きをおいしく冷凍するときのポイントは？
→答えは、本の中で！

感想・レビュー・書評

[クレクレダンスさんの感想 · 2024年11月5日]

一生役立つ！

[女子栄養大学短期大学部・香川調理製菓専門学校 図書館さんの感想 · 2022年11月16日]

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著者プロフィール

冷凍食品専門家／冷凍生活アドバイザー高校生の頃から冷凍食品に興味を持ち、冷凍食品会社に就職。冷凍食品の商品開発などの経験を生かし、現在は冷凍食品専門家として活動中。また、冷凍王子としてTBS系列「マツコの知らない世界」「王様のブランチ」、日本テレビ系列「ヒルナンデス！」、NHK総合「ごごナマ」などのテレビや雑誌等、さまざまなメディアで活躍する。2016年8月には、家庭における冷凍テクニックを理論的に体系的に学べる資格講座として「冷凍生活アドバイザー養成講座」を開講。その冷凍テクニックをまとめた多数の著書の累計発行部数は20万部を突破している。現在も年間約1,000品の冷凍食品を試食し、累計1万品以上の冷凍食品を実食している。その経験を活かし、冷凍食品開発コンサルタントとしても活動。主に中小企業や地方の冷凍食品メーカーに向けて、冷凍食品の商品開発支援に精力的に取り組んでいる。常に冷凍を切り口にした、新しい活動や事業を積極的におこなっている。

「2022年 『いますぐ食べたい！冷凍食品の本［レシピつき］』 で使われていた紹介文から引用しています。」