野菜売り場の歩き方

青髪のテツ

• サンマーク出版 (2022年11月28日発売)

作品紹介・あらすじ

バズりにバズりまくっている
日本一有名なスーパーの店員による初著書にして決定版！

「おいしい野菜の選び方を知りたい」
「買った野菜を１日でも長く新鮮な状態で保ちたい」
「サクッと作れる副菜を知りたい」
「食費を安く抑えたい」

こんなことを一度でも考えたことがあったら、本書が味方になります！
本書は、野菜選びから保存、料理、栄養、節約まで、
誰もが一度は疑問に思い、悩み、時には憤ったであろう「野菜にまつわるお悩み」に
Ｔｗｉｔｔｅｒでバズ連発の日本で一番有名なスーパーの店員である著者が
「攻略法」を伝授する一冊です。

★ポイント①現場命！　しつこいほどに詳しい店員目線での野菜選びのポイントがわかりやすい！
◎カットキャベツ、選ぶなら断面が緑のもの？　黄色いもの？
◎ブロッコリーは蕾に注目！　冬は紫がかったものが甘くておいしい！
◎アスパラガスには性別があった！　柔らかいものを食べたければ「オス」を探す
◎柔らかくておいしいにんじんを選ぶなら、「軸」に注目！
など、今日から使える「野菜選びのポイント」を徹底解説。

★ポイント②万バズ連発！　意外と知らなかった野菜の小技が満載！
◎きゅうりの味を簡単にワンランクアップさせる「きゅうりのアク抜き」
◎シワシワになったミニトマトが１０秒でプリプリになる復活技
◎じゃがいもの糖度を倍増させて、ねっとり食感にする保存方法
◎鍋も電子レンジも不要！　超お手軽に作る小松菜のおひたし
など、手間ゼロでおいしい野菜の食べ方。

★ポイント③ここまで言ってもいいの！？　スーパーの店員だから知っている節約技！
◎野菜売り場で注目すべきは、①入り口付近、②常温平台販売の野菜、③見切りコーナー
◎衝動買い、まとめ買いを誘うスーパーの戦略を解説！
◎節約をしたいなら、スーパーで●●●は使ってはいけない！
など、野菜売り場で得する節約方法も満載！

感想・レビュー・書評

[猫丸(nyancomaru)さんの感想 · 2022年11月17日]

どっちの『カットキャベツ』を選ぶ？　青果部の投稿に「逆だと思っていた！」の声 – grape [グレイプ]
https://grapee.jp/1235082

野菜売り場の歩き方 | サンマーク出版
https://sunmark.co.jp/detail.php?csid=3993-1

[べーるさんの感想 · 2025年1月5日]

サクッと読めてタメになります。お野菜の勉強をさらにしたくなりました

[海さんの感想 · 2024年1月16日]

冷蔵庫をサイズアップしてから買い置きが増えたので、保存方法の解説はすごくありがたい。ブロッコリーの洗い方やきゅうりのアク抜きなど、美味しく食べるTIPSもためになった。

目から鱗ぽろぽろだったこと
・「とりあえず野菜室」は✕。傾向としては冬野菜は寒めの冷蔵庫。
・カット白菜は内側の葉から使う
・ほうれん草は3分茹でてシュウ酸3-5割減
・玉ねぎは切ったら15分空気にさらすと栄養アップル
・かぼちゃの種　レンジ3分、キッチンハサミで白い外皮を切って中味を出す
・人参の皮だと思っていたものは皮じゃない
・じゃがいも料理緑皮は光によるもの
・きのこの鮮度はその店のバロメーター

[travis0722さんの感想 · 2024年1月4日]

読んだときには納得するんだけど、買うときには忘れてる苦笑

[マヌルネコさんの感想 · 2023年8月27日]

毎回これを片手に野菜売り場をまわりたい！
絵もデフォルメされた感じではなく写実的で、これだけでどれも美味しそうに見えます。
ちょっとした保存の工夫も教えてくれるし、コンパクトな本なのにいたれりつくせり。良い本！

[旭川医科大学図書館(公式)さんの感想 · 2023年7月21日]

【OPACへのリンク先】https://lib.asahikawa-med.ac.jp/opac/opac_details/?lang=0&amode=11&bibid=2000120797

[女子栄養大学図書館さんの感想 · 2023年1月20日]

女子栄養大学図書館OPAC▼ https://opac.eiyo.ac.jp/detail?bbid=2000060565

[やまむさんの感想 · 2022年12月2日]

スーパーの店員さんが書いてるだけあって、とても実用的な内容。野菜をもっと美味しく、上手に使えるようになる一冊。

著者プロフィール

著者：青髪のテツ（あおがみのてつ）
スーパーマーケットの青果部に10年以上勤務し、エリアマネージャーとしてさまざまな野菜や果物の仕入れ・販売を担当。その経験を活かし、Twitterでは野菜の保存法・選び方や、野菜の価格の値上がり値下がり情報を発信し、「目からウロコ！」「節約できた！」と話題に。多数のフォロワーを抱える野菜のインフルエンサーとしても活躍している。

「2023年 『マンガでわかる　やさいのトリセツ』 で使われていた紹介文から引用しています。」