もっと食品を知るために

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制作 : 磯部 晶策  暮しの手帖社 
  • 暮しの手帖社 (2007年4月1日発売)
  • Amazon.co.jp ・本 (221ページ)
  • / ISBN・EAN: 9784766001471

もっと食品を知るためにの感想・レビュー・書評

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  • この世の中、添加物で溢れかえっているわけだけれども、それは「消費者が求めるもの提供するため」であるという話は納得。
    発色が良く形が均一で日持ちがしたり、おいしいけどカロリーが低かったりノンオイルだったり、、、そして安くないといけない。
    そんなの天然食材だけでは作れないのだからしょうがない。
    原価を抑えたたら味が落ちる、それは当然。そしてその代わりに様々な添加物で「近い味」にする。
    本来の味を守り続ける店の店主が「良いものを作っても売れない」と嘆くのが現実を表している。
    作る側が悪いとは一方的には言えない。消費者ありきなんだからな。

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