トルコで出会った路地裏レシピ

著者 :
  • グラフィック社
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本棚登録 : 58
レビュー : 6
  • Amazon.co.jp ・本 (144ページ)
  • / ISBN・EAN: 9784766122718

感想・レビュー・書評

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  • 美味しそうな写真に負けて買ってしまいました。。。

    作者のサイト
    http://ameblo.jp/asamilpw/

    • 猫丸(nyancomaru)さん
      j-gardenさん
      料理の写真と、街と人の雑多さがとっても素敵ですよ!レシピは近いうちに試してみたいが、、、
      j-gardenさん
      料理の写真と、街と人の雑多さがとっても素敵ですよ!レシピは近いうちに試してみたいが、、、
      2012/03/27
    • 猫丸(nyancomaru)さん
      「それなりに「トルコっぽく」仕上がりました!^^」
      今写真を見て、旨そうーって呟いてしまいました。
      j-gardenさんって即実行の方なんで...
      「それなりに「トルコっぽく」仕上がりました!^^」
      今写真を見て、旨そうーって呟いてしまいました。
      j-gardenさんって即実行の方なんですね、、、←尊敬の眼差し。。。
      2012/03/30
  • 筆者は偉いな、路地裏(屋台系)のレシピを集めるなんて。どれほど通って仲良くなったんだろう。
    とにかくトルコの市場の説明もあるけど
    (それが面白そうなんだ。行ってみたくなる)
    ぎっちりあるレシピの数。
    しかも割と手に入りやすい素材が多い。
    ないときは神戸元町の山の手の方に手に入る店が
    たっぷりあって友人と買い出しに行く。
    もちろんトルコのパンも紹介されている。
    ピデ、シミット、ラフマジュンなどなど。

  • 世界3大料理の一つということと、3年前に母とトルコに行ったということで、トルコ料理にチャレンジしたいと常々思っているのだけれど、なかなかスパイス類を揃えられず。

    結局この本から作ったのも、サバサンド(バルック エキメッキ)のみとなってしまった。。
    戦場カメラマンの渡部陽一さんも大好きなメニューらしいけど、コレは本当に美味しい!

    この本はレシピでもあるのだけど、トルコの街並みや路地裏の風景、夜景、トルコのスーパーで買えるトルコ料理のレトルト、料理の写真がいっぱいで、ガイドブックさながら。眺めているだけでもかなり楽しい気分にさせてくれる。

    買っちゃおうかなというレベルで素敵な本でした。

  • ■目次より、レシピ一覧■
    (中途半端に日本語に訳してあったので
     トルコ通の人には、却って「?」かも…)

     メイハネ
      辛いトマトペースト
      きゅうりとヨーグルトのサラダ
      ひよこ豆のペースト
      ナスのペースト
      ぶどうの葉のサルマ
      ピーマンのドルマ
      ほうれん草の前菜
      トマトスープ
      高原のスープ
      レンズ豆のスープ
      トルコ風ピラフ
      たばこ型のスナック
      えびのグリル
      ナスとキョフテのケバブ
      ヨーグルトとトマトソースを添えたケバブ
      羊肉のグリル
      スルタンのお気に入り
      トルコ風羊肉のシチュー

     ロカンタ
      羊飼いのサラダ
      白いんげん豆のサラダ
      ブルグルサラダ
      チキンとパプリカのサラダ
      麦のサラダ
      坊さんの気絶
      グリーンピースのオイル煮
      トルコ風さつまあげ
      ほうれん草と米の煮込み
      オクラのトマト煮
      トルコ風オムレツ
      網焼きのキョフテ
      ミートボールのトマト煮込み
      貴婦人の太ももキョフテ
      白いんげん豆と羊肉の煮込み
      魚のフライ
      米粒パスタのスープ

     スタンド
      サバサンド
      ムール貝の揚げ物
      ムール貝のドルマ
      ひよこ豆のピラフ
      トルコ風ピクルス
      ベイクドポテト
      トルコ風ごまパン
      ウェットハンバーガー
      ピロシキ風キョフテ
      辛いケバブ
      お米のプリン
      シロップ漬けのお菓子
      トルコ風ピザ
      トルコ風クレープ
      トルコ風水餃子
      薄焼きのピザ

    99p.にあった「ザクロのつぶつぶが簡単にほぐせるタッパー」欲すぃww

  • ドルマ食べたい!作ってみようかな。
    やっぱりその土地に合った食べ物・調理法になるんだなぁ。

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著者プロフィール

口尾 麻美:料理研究家/フォトエッセイスト。旅で出会った食材や道具、ライフスタイルが料理のエッセンス。異国の家庭料理やストリートフード、食文化に魅せられ写真に収めている。旅をテーマにした料理は書籍や雑誌、イベント、主宰する料理教室を通して発信。道具好きで各国のキッチン道具を収集している。著書に『トルコのパンと粉ものとスープ』(誠文堂新光社)、『はじめまして 電鍋レシピ』(グラフィック社)などがある。

「2018年 『おはよう! アジアの朝ごはん』 で使われていた紹介文から引用しています。」

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