スパイスの知識と料理 (素敵ブックス 53 マイライフシリーズ特集版)

著者 : 有元葉子

• ルックナウ(グラフGP) (1997年10月1日発売)

感想・レビュー・書評

[大手前学園 大阪大手前図書館さんの感想 · 2020年6月24日]

＜閲覧スタッフより＞
食欲増進や発汗、整腸作用など、健康にもよいといわれるスパイス。そんなスパイスのひとつひとつの特色や、スパイスを使った料理のレシピを、ソースやドレッシング、デザートまで幅広く紹介されています。どの料理もスパイスが効いていておいしそう。
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所在記号:596||ＡＲＹ
資料番号:20054247
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[大手前大学・大手前短期大学 メディアライブラリーCELLさんの感想 · 2020年1月22日]

＜閲覧スタッフより＞

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所在記号:596||ＡＲＹ
資料番号:20054247
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[cookingresearchさんの感想 · 2011年2月25日]

ハーブとスパイスの本
日本人になじみの薄いハーブとスパイスをエスニック、西洋、中国、そして日本料理とジャンルを問わず使い方を押してくれる本。

1冊もっておいて損はないが、類書に比べてどうかというとスパイスの定義から産地　利用法などレシピに先立ち書いてあるところが読み物としても楽しめるところか、こういう世界各国の料理を勉強して結局　イタリアに拠点を構えたのかのかと有元さんの生き方にも妙に納得。

著者プロフィール

イタリア料理や和食はもちろん、おいしくて美しく、野菜をたっぷりとれるレシピで定評のある料理家。インテリアや暮らしのスタイルにもファンが多く、雑誌やテレビ、お料理教室などその活躍の場は多岐に及ぶ。使い勝手をとことん追求したキッチン・ツール「ラ・バーゼ」を提案、またセレクトショップ「shop281」も好評。『料理は食材探しから』（東京書籍）でグルマン世界料理本大賞・食の紀行部門でグランプリ受賞。『レシピを見ないで、作れるようになりましょう』（ＳＢクリエイティブ）は料理で大切なのは手順ではなく食材や原則を知っておくことであると説き、多くの賛同を得た。『だれも教えなかった料理のコツ』『1回作れば3度おいしい作りおきレシピ』『有元葉子の台所術』（以上、筑摩書房）、『はじめが肝心 有元葉子の「下ごしらえ」』（文化出版局）などたくさんの著書がある。http://www.arimotoyoko.com

「2022年 『有元葉子の冷凍術』 で使われていた紹介文から引用しています。」