自家製酵母パン工房パオの天然酵母パン―酵母を育てて焼いてみよう! (マイライフシリーズ特集版)

著者 : 林耕生
  • グラフ社 (2001年9月発売)
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  • Amazon.co.jp ・本 (80ページ)
  • / ISBN・EAN: 9784766206449

自家製酵母パン工房パオの天然酵母パン―酵母を育てて焼いてみよう! (マイライフシリーズ特集版)の感想・レビュー・書評

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  • パン工房「パオ」のレシピ。
    天然酵母を作るとき参考にさせていただいた。

    準備時間から焼き上げの時間まで丁寧に書かれていたし、
    ベーカーズパーセントも(今じゃ軽く計算できるようになったので必要ないが)載っていて
    その頃はありがたかった。

    ただ、胚芽パンだが
    二次発酵はここまで上げないといけないものなのか?
    誰か教えてくれるとうれしいな。

  • レーズン酵母

    とっても読み応えあります。

    もう少し、家庭向きがでるといいなぁ

  • 自家製酵母でこういうパンがつくれるんだな〜としみじみした本。このレシピはおいしい。

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