メゾンカイザー木村周一郎のパン (マイライフシリーズ 691 特集版)

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  • グラフ社
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レビュー : 5
  • Amazon.co.jp ・本 (79ページ)
  • / ISBN・EAN: 9784766211092

感想・レビュー・書評

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  • 天然酵母を使ってハードパンを作るようになった頃に
    ルヴァンについてもっと知りたくて購入した1冊。

    ルヴァンリキッドの作り方から材料も写真つきで
    詳しく載せてくれているので、ルヴァン初心者でも
    優しく覚えていくことができて今でも大切な教科書本♡

    バタールの生地が大好きだから、バタールをアレンジした
    パンレシピが豊富なのもうれしい。

    体調を崩してからお休みしてたけれど、そろそろ
    のんびりとルヴァン作りから再開したいなぁと再読♡

  • カイザーといえばルヴァンリキッドなしに語れません。ルヴァンリキッドありきのレシピなので決して簡単ではありませんが、フランスのパン屋さんのようなパンを家庭で焼きたい方には参考になる本だと思います。

  • 買いたい

  • カイザーと言えばルヴァン・リキッド。
    冒頭はリキッドからの説明がある。

    説明が細かいのでわかりやすい。

    チャバッタ、ピザ、ビエノワズリー、ブリオッシュ、セモリナ粉生地パン、クロワッサンが載っている。

    カイザーの食パンがすきなので食パンも載せてほしかったな。

  • あの、とびきりおいしいメゾンカイザーのパンが、どうやって作られているか納得がいった。これはとても素人が手を出せるものじゃない。
    レシピとしてではなく、技術書・読み物として参考に。

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