メゾンカイザー木村周一郎のパン (マイライフシリーズ 691 特集版)

著者 : 木村周一郎

• ルックナウ(グラフGP) (2007年12月1日発売)

感想・レビュー・書評

[山本 あやさんの感想 · 2013年6月20日]

天然酵母を使ってハードパンを作るようになった頃に
ルヴァンについてもっと知りたくて購入した1冊。

ルヴァンリキッドの作り方から材料も写真つきで
詳しく載せてくれているので、ルヴァン初心者でも
優しく覚えていくことができて今でも大切な教科書本♡

バタールの生地が大好きだから、バタールをアレンジした
パンレシピが豊富なのもうれしい。

体調を崩してからお休みしてたけれど、そろそろ
のんびりとルヴァン作りから再開したいなぁと再読♡

[mywamywaさんの感想 · 2014年7月15日]

カイザーと言えばルヴァン・リキッド。
冒頭はリキッドからの説明がある。

説明が細かいのでわかりやすい。

チャバッタ、ピザ、ビエノワズリー、ブリオッシュ、セモリナ粉生地パン、クロワッサンが載っている。

カイザーの食パンがすきなので食パンも載せてほしかったな。