京都吉兆（日本語版） - Kitcho: Japan's Ultimate Dining Experience

著者 : 徳岡邦夫

• 講談社インターナショナル (2011年2月17日発売)

作品紹介・あらすじ

日本料理を芸術の域にまで高めた偉才・湯木貞一が創成し、頂点を極めた吉兆。その伝統をふまえながらも革新に挑む孫の三代目・徳岡邦夫が、「吉兆風」の料理、設え、もてなしをさらに発展させ、斬新で独創的な美の世界を追求する。

感想・レビュー・書評

[newyork4さんの感想 · 2012年12月10日]

お客様が感動しておいしいと言ってくださるのは、どのような料理なのか。つまりお客様の笑顔から逆算して食材まで落とし込んでいくのです。

京都吉兆
徳岡邦夫

著者プロフィール

京都