パンの基本―知れば知るほどパンはもっと美味しくなる!

  • エイ出版社
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本棚登録 : 14
レビュー : 2
  • Amazon.co.jp ・本 (127ページ)
  • / ISBN・EAN: 9784777923342

感想・レビュー・書評

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  • 基本なんだけどしっかりと深くパンのことについて書かれた本。
    パンが日本に入ってきたけど消えて、本格的に入った話とか(やっぱ戦争か・・・・)
    世界のパン、冷凍の仕方、パンと合わせた飲み物などがある。
    原料も徹底して詳しい。
    小麦については新世代の小麦になったのでちょっと古いけど塩、パン種(あこ工場出の作り方)
    塩とか副材料の説明がいい。
    それから
    パン作りの基本に数種のレシピ。

    それからそれから
    ウエダ家と白崎裕子のレシピがある!!

  • パンが好きなので手にとってみました。今まで曖昧だったドイツやイタリア、フランスのパンについても簡単でわかりやすく説明があり、、今後のパン屋めぐりが一層楽しくなりそうです。

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