カレーライス進化論 (イースト新書Q)

著者 : 水野仁輔

• イースト・プレス (2017年5月10日発売)

作品紹介・あらすじ

日本人が愛してやまない国民食・カレーライスとは、いったい何なのか?インド、イギリスを経て日本にたどり着いた後、独自の進化を遂げ、今や日本オリジナルの料理になっているカレーライス。そんなジャパニーズ・カレー150年の歴史から、世界で日本人だけがこだわっているカレー作りの7つのポイント、カレーのおいしさの構造分析まで、カレーライスの未来につながるアイデアを、カレースター・水野仁輔が大放出。日本のカレーの明日は、この1冊と共にある。

感想・レビュー・書評

[abx155さんの感想 · 2021年3月5日]

カレースター・水野仁輔さんによる、日本人の国民食であるカレーの歴史、文化、多様性、将来予想についてまとめた書籍。
インドからイギリスを経て日本にやってきてカレーは、食品メーカーによるカレールウ開発により、全国民の間で「おふくろの味」となっていったとの解説には納得した。
日本独自のカレー4タイプやカツカレー、カレーパンの発祥年や発祥の店名まで書いてあり、流石はカレースターを自称するだけはある。
ゴーゴーカレーやココイチ、ハウス食品の海外戦略の話がトップや事業担当者へのインタビューに基づいた内容で興味深かった。

[Giornoさんの感想 · 2019年5月30日]

カレー名人が総括する日本カレーの今昔。

[千葉敬愛短期大学（メディアセンター）さんの感想 · 2019年3月28日]

カレー料理の奥は深い

所蔵情報
https://keiai-media.opac.jp/opac/Holding_list/search?rgtn=B17343

[摂南大学図書館枚方分館さんの感想 · 2018年6月12日]

配置場所：摂枚普通図書
請求記号：383.8||M
資料ID：95180149

インド、イギリスを経て日本にたどり着いた後、独自の進化を遂げたカレーライス。そんなジャパニーズ・カレー150年の歴史から、カレー作りのポイント、カレーのおいしさの構造分析までが徹底紹介されています。
（生化学研究室 大塚先生推薦）

[harukisutoさんの感想 · 2017年9月25日]

383.8

[dee_deeさんの感想 · 2017年8月28日]

カレー文化のあるのは日本だけである、っていうのが「おおう！」と来た。

[silver77さんの感想 · 2017年6月11日]

筆者があまりにカレーにのめり込みすぎていて面白さを感じてしまう。そもそも職業(？)カレースターとはなんだ。文章中も、”カレーライスがなぜおいしいかを論じるのは、少し滑稽な気がする。リンゴがなぜ木から落ちるのかと同じくらい自明なことだ。”とか”カレーのオープンソース化”(カレーのレシピの共有化)とか笑ってしまう。
内容はカレーのタイトルの通りカレーのルーツが主。日本のカレーの今後の進化にも期待しているようだ。カレー◯◯とかカレー風味の◯◯とか、カレーは本当に無限の可能性を秘めている。なお、私がはじめて知ったことは、カレー粉自身には味はないということ。

著者プロフィール

1974年静岡県生まれ。
株式会社エアスパイス代表取締役。
スパイスを通じて刺激的な体験を届ける「AIR SPICE」を立ち上げ、コンセプト、商品、レシピ開発のすべてを手がける。
1999年に出張料理集団「東京カリ～番長」を結成し、調理師免許を取得して、全国各地のイベントで1,000回を超えるライブクッキングを実施。
『世界一やさしいスパイスカレー教室』（マイナビ出版）や『スパイスカレー事典』（パイインターナショナル）など、カレーやスパイスに関する著書は60冊以上。

「2023年 『カレーのレシピ大図鑑370』 で使われていた紹介文から引用しています。」