東大料理愛好会 頭がよくなるレシピ

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  • Amazon.co.jp ・本 (175ページ)
  • / ISBN・EAN: 9784781702001

作品紹介・あらすじ

東大合格も食事から!!あなたの「脳」は「食事」で変わる!東大の頭脳が作った、頭がよくなる栄養素とレシピ33品!!

感想・レビュー・書評

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  • ブリ、青魚、セージ、明太子とりたい

    DHA:神経細胞の表面の膜を柔らかく保つ。揚げ物、網焼きにすると減る。菜種油もいい。
    EPA:血小板凝集抑制。脳に行かないけど足りなくなったらDHAに変化。乾燥肌を防ぐ。すじこ
    チロシン:糖質ととると吸収率上がる
    セージ:エストロゲン様
    レシチン:卵黄のほうが大豆より記憶力高める物質、でもちょっとだけ
    ゆったりした音楽を聞くと食べる速さと量が減る

    ビタミンB1:肉、酵母、豆。半分を穀物からとってる
    チアミナーゼ:B1を分解してしまう。ワラビ、ゼンマイ、ハマグリ加熱で失活

    ナイアシン:カツオ節、明太子

    オレキシン:別腹をつくる、エネルギー消費ふやす、覚醒作用

    ブリ:DHA,EPA,B1,Fe,Cs、タウリンも

    ターメリックに含まれるクルクミン:抗酸化作用

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