かつお節: その伝統からEPA・DHAまで

著者 :
  • 幸書房
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  • Amazon.co.jp ・本 (108ページ)
  • / ISBN・EAN: 9784782101704

作品紹介・あらすじ

本書は、一般になじみのうすくなりつつある、かつお節づくりの伝統を記述しておこうという趣旨と同時に、カツオおよびかつお節の持つ栄養的に優れた点をあらためて整理しようと試みたものである。

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