中国漬物大事典

著者 :
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  • Amazon.co.jp ・本 (426ページ)
  • / ISBN・EAN: 9784782102510

作品紹介・あらすじ

1996年夏、東京都と姉妹都市である北京市との間で技術交流が行なわれ、著者は、北京市の食品関係研究機関に派遣され、中国の漬物製造技術者や食品関係研究者との交流を深めてきた。その中で、中国の漬物を紹介する機会を得、食品資材研究会が発行する食品専門誌「New Food Industry」に4年に渡り連載してきた。それらをまとめ、若干の手を加えたものが本書である。

著者プロフィール

東京家政大学 家政学部・短期大学部 教授 農学博士

「2016年 『有害微生物の制御と管理-現場対応への実践的な取り組み-』 で使われていた紹介文から引用しています。」

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