食べ物と健康 3

著者 : 阿部茂

制作 : 舩津 保浩 

• 三共出版 (2014年5月8日発売)

作品紹介・あらすじ

食品加工に関して原料から加工・流通・保存段階に至るまでの栄養成分の変動と包装容器および表示について幅広く解説。キーワードはゴシック体、定義は青字で記載し、各章の内容を章末問題で復習することで内容を深く理解できるように工夫した。付録として食品をめぐる最近の話題として食品加工機器、加工技術および分析方法について取り上げている。

感想・レビュー・書評

[NFCC図書館さんの感想 · 2017年6月5日]

目次：1 食料生産と栄養、2 食品加工と栄養、3 加工食品とその利用、4 食品流通・保存と栄養、5 加工および保存中の成分変化、6 器具と容器包装、7 食品の表示

[日獣大図書館さんの感想 · 2014年11月18日]

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