店長必携!フードサービス攻めの計数

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  • 商業界
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  • Amazon.co.jp ・本 (213ページ)
  • / ISBN・EAN: 9784785501365

感想・レビュー・書評

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  • 同一ブランドをチェーン展開していく形態の飲食業をイメージしたもの。
    厳しい計数管理(特に人件費。人時生産性)が特徴的。

  • 外食の計数管理の基本的なことがすべて書いてあります。PL(損益計算書)の話ができないと経営者とは話ができません。

  • 店長としての計数管理を学べということで渡されました。
    今更ながらもっと勉強しておけばなーと思います。

  • 少し古くなりましたが、計数管理の基礎を学ぶのには最適です。

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