生涯現役!引き算レシピ

荻野恭子

• 女子栄養大学出版部 (2025年2月20日発売)

感想・レビュー・書評

[Go Extremeさんの感想 · 2025年3月19日]

はじめに
- 著者：荻野恭子
- 料理を通じて「生涯現役」を目指すことがテーマ。
- 自身の母が103歳まで料理を続けた経験から、料理が生活の張りになると実感。

料理の基本理念
- 死ぬまで元気でいるためには、自分で料理を作ることが重要。
- 引き算レシピ：材料を3つに絞り、調味料も最小限に。
- 3ステップの簡易な作業工程で、料理を続けやすくする。

料理の効用
- 料理は脳を刺激し、手を動かすことで生涯現役を促進。
- 自分の食べたいものを自分で作ることが、健康的で長寿につながる。

レシピの特徴
- 材料が少なく、シンプルであるため、メモなしでの買い物が可能。
- 調味料はしょうゆ、砂糖、塩の3つに限定。
- 例として、肉じゃがや麻婆豆腐など、人気のあるメニューを手軽に作ることができる。

レシピの具体例
- 肉じゃが：豚肉、じゃがいも、玉ねぎを使った煮物。
- いり鶏：鶏肉、れんこん、にんじんを使用した炒め煮。
- 炊き込みご飯：米、まいたけ、塩サケを使った炊き込みご飯。
- 親子煮：鶏肉、卵、ねぎを使った煮物。

副菜・サイドディッシュ
- もみもみ：野菜を調味料ともみ込むことで、簡単に副菜が作れる。
- 例：かぶの塩レモンあえ、小松菜の塩こんぶあえなど。

料理を続けるための工夫
- 座って作る：無理をせず、体に合わせて調理することで、長く続けられる。
- 小さな調理器具を使い、手軽に調理できる環境を整える。

終わりに
- 料理は毎日の積み重ねであり、「生涯現役」を実践するための重要な手段。
- 誰でも続けやすいシンプルなレシピを通じて、健康的な生活を促進することが目的。

本書の目的
- 材料と手間を最小限に抑えつつ、美味しい料理を楽しむ方法を提示。
- 誰でも簡単に作れるレシピを提供し、料理の楽しさを広める。

[iuhwlib-ebさんの感想 · 2025年7月14日]

【学内】
https://mol.medicalonline.jp/library/ebooks/detail/?id=12498
【学外】
https://mol-medicalonline-jp.iuhw.remotexs.co/library/ebooks/detail?id=12498
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[女子栄養大学図書館さんの感想 · 2025年5月28日]

女子栄養大学図書館OPAC▼https://opac.eiyo.ac.jp/detail?bbid=2000074577

著者プロフィール

料理研究家。栄養士。世界65か国以上を訪れ現地の主婦やシェフに料理を習い、食文化の研究を続ける。料理番組や雑誌で活躍し、料理学校の講師や講演も手掛ける。世界の料理教室「サロン・ド・キュイジーヌ」主宰。

「2022年 『おうちでできる世界のおそうざい』 で使われていた紹介文から引用しています。」