食で日本を建て直せ (トレビズ新書)

著者 :
  • ソニーマガジンズ
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  • Amazon.co.jp ・本 (156ページ)
  • / ISBN・EAN: 9784789733946

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  • 日本人の食生活はこの半世紀で激変し、生活習慣病などの疾患が増えた。和食を食べずに欧米食に偏った食生活をしていると、日本人の体はどのように変化するのか?食べものが心に及ぼす影響とは何か?日本の食料危機は避けられるのか?「食」の現状と将来の展望について専門的な視点から持論を展開し、和食のよさを解説すると共に、和食を食べることで日本を再興するためのヒントを提言する。

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プロフィール

1943年福島県生まれ。東京農業大学醸造学科卒業。醸造学、発酵学を専攻。農学博士。東京農業大学教授、国立民族学博物館共同研究員、日本発酵機構余呉研究所長などを経て、現在、東京農業大学名誉教授、小説家。著書に『発酵』『食あれば楽あり』『猟師の肉は腐らない』『食でたどるニッポンの記憶』、『超能力微生物』『納豆の快楽』『酒の話』『発酵食品学』ほか多数。

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