自家製天然酵母のおうちパン (e-MOOK)

  • 宝島社
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レビュー : 2
  • Amazon.co.jp ・本 (81ページ)
  • / ISBN・EAN: 9784796671347

感想・レビュー・書評

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  • レーズン種からの自家製酵母の本。
    30%のパン種入れ。
    発酵時間がそこそこかかるけどおいしいパンが出来る。

    ライサワーの作り方もあるが、あまりウィエイトを置かれずわかりにくい説明。
    それを使ったレシピもある。

    ブリオッシュとデニッシュ生地はばらばらに点在するのでちょっとまとめてくれるといいな。

  • 自家製天然酵母でフランスパンをつくるレシピあり.
    フランスパンをつくるコツはこの本だけの情報ではたりないかな.

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