1つ3000円のガトーショコラが飛ぶように売れるワケ 4倍値上げしても売れる仕組みの作り方 (SB新書)

著者 : 氏家健治

• SBクリエイティブ (2014年1月16日発売)

感想・レビュー・書評

[nodyさんの感想 · 2020年3月15日]

読んでいて面白くはあるが、あまり汎用性はないかも。また、一般的なマーケティングからというよりは個人の経験に重きを置かれているので、飲食業界における勝ちパターンの1サンプルであることを意識して読んだ方がよさそう。

[pumpkindadさんの感想 · 2015年7月19日]

次の手をすごく考えて経営をされていることが、成功の秘訣であることがよくわかる。
ただ、余りにすべてを語られているので、自分がお店に足を運んで買っている買い方が一番利潤が上がるのだなあと…。
せこいとは思うが、複雑。
それでも価値を見出せる商品力ということなのですが。

[aqua38さんの感想 · 2014年9月7日]

なぜ、買いたくなるのか？　売る工夫がなされている。
そのためのインプット、努力もすごい。
走りながら考えて走りながら修正する。特化する。
食べたいものをお取り寄せできるのは、消費者にとっては
ありがたい。

[popo6361さんの感想 · 2014年4月20日]

マーケティングについて、書かれた本。いかにしてブランドを構築していくかをご自身の経験から語られている。
面白いのは、ガトーショコラ一本に絞った事。その真髄は徹底的に良い物を１つ丹念に作り上げ、そこにストーリーを持たせ（勝手に着いてくる）、高く売るという所。商品力を磨き続けていることや商品を１つに絞った事で、小さな店舗でもやっていける事や食材の廃棄をしなくて済むこと、ネットを活用することで、需給ロスを防げる等色々示唆があった。

著者プロフィール

1968年東京生まれ。ケンズカフェ東京の創業者、オーナーシェフ。1998年、東京・新宿御苑前に「ケンズカフェ東京」を開店。日本初のガトーショコラ専門店を立ち上げる。
2015年よりファミリーマート社のスイーツ監修をしており、エクアドル産の高品質カカオ豆を使用したチョコレート、「エクアドル・スペシャル」の開発も担当している。
著書に『1つ3000円のガトーショコラが飛ぶように売れるワケ――4倍値上げしても売れる仕組みの作り方』（SBクリエイティブ、2014年）、『余計なことはやめなさい！――ガトーショコラだけで年商3億円を実現するシェフのスゴイやり方』（集英社、2018年）など。

「2023年 『ぐるぐるガトーショコラ』 で使われていた紹介文から引用しています。」