星付きシェフのシンプル★レシピ 魚・野菜料理編 (デアゴスティーニコレクション)

• デアゴスティーニ・ジャパン (2010年11月26日発売)

感想・レビュー・書評

[トモコさんの感想 · 2010年12月17日]

「一流シェフの味とテクニックを家庭で手軽に！」


・・・とありますが、できるかどうかは、謎ですｗ

ただ、「スターシェフのレシピ」という通常レシピの他に「クイックレシピ」というコーナーがあるので、クイックレシピからトライすれば入りやすいのかもしれません。
魚料理満載かと思いきや、野菜レシピも充実。
コレだけでも一通りできるようになったら立派なシェフになれるでしょうね。
毎日晩餐です。

中は「前菜」「サラダ」「スープ」「魚料理」「野菜料理」「クイックレシピ」となっていて、クイックレシピ以外のカテゴリ最終ページは各「スペシャリテ」メニューが掲載されています。
ただこのスペシャリテは、レシピではなく、その料理やレストランやシェフの紹介って感じ。


＜クイックレシピメニュー＞
　・鶏もも肉のフリカッセ　粒マスタード風味
　・フルーツトマトときのこの瞬間ポトフ
　・揚げトマトとマグロの冷製わさびソース
　・ブロッコリーのサラダ、スープ
　・半熟卵のグラタン
　・サーモンのタルタルとバゲットのミルフィーユ仕立て
　・ツナとジャガイモのガレット　粒マスタード風味
　・スモークサーモンとキュウリのヨーグルト風味
　・はまぐりの温製フラン　クラムチャウダーソース
　・さんまのタルタル　ポテトサラダ添え
　・さんまと南仏野菜の重ね焼き
　・オイルサーディンとサフラン風味のスパゲッティ
　・コンビーフのクリュスタード
　・コンビーフ入りガルビュールスープ
（手間隙と材料的にできそうなものだけ抜粋）