戦時食糧政策と生理学,栄養学の実験

著者 : 藤田哲雄

• 日本経済評論社 (2022年11月29日発売)

作品紹介・あらすじ

19世紀ヨーロッパで飛躍的に進んだ生理学、栄養学、動物栄養学が工業化・都市化により変貌した食生活や世界大戦中の食糧不足、農業生産の減退に出した処方箋をドイツ、イギリス、デンマークを対象に分析する。

著者プロフィール

藤田　哲雄（フジタ テツオ）日本総合研究所　調査部上席主任研究員

「2014年 『ＦＴＡ／ＥＰＡでビジネスはどう変わるか』 で使われていた紹介文から引用しています。」