飲食店完全バイブル 増補版

著者 : 吉田文和

制作 : 日経レストラン編集部 

• 日経BP (2005年7月2日発売)

作品紹介・あらすじ

繁盛店は成功の法則を実行している。あらゆるノウハウの基となる「絶対法則」が満載。

感想・レビュー・書評

[syikootwさんの感想 · 2016年11月20日]

息抜き。飲食店は物を仕入れて作って売ってサービスするが全て詰まった商売の基本。一度読みたかった。具体的な数字が書いてあって役立つ。みっちり書いてあるので、読者層としては図解的な本読みではない。料理人というよりは、3店くらい出すつもりの経営者の視点の本。

[fujinokoichiさんの感想 · 2014年9月2日]

読了

[そんなの関係ねぇ！さんの感想 · 2007年9月11日]

飲食業界未経験の方が読めば、ある程度身につくかも

著者プロフィール

愛知学院大学経済学部教授，北海道大学名誉教授。1978年京都大学大学院経済学研究科博士課程修了（経済学博士）。専門は，環境経済学，産業技術論。北海道大学経済学部講師，同助教授，同教授を経て，2015年より現職。著書に，『ハイテク汚染』（岩波新書，1989年），『環境経済学講義』（岩波書店，2010年），『グリーン・エコノミー――脱原発と温暖化対策の経済学』（中公新書，2011年），『脱原発と再生可能エネルギー――同時代への提言』（北海道大学出版会，2015年）など

「2016年 『公共政策学の将来』 で使われていた紹介文から引用しています。」