内田悟のやさい塾　春夏 旬野菜の調理技のすべて　保存版

著者 : 内田悟

• メディアファクトリー (2012年2月3日発売)

作品紹介・あらすじ

子、孫に伝えよう驚くべき旬野菜の新・常識。野菜の『目利き』から『保存』『下ごしらえ』『切り方』『火入れ』、そして『究極のレシピ』まで、この一冊でマスターできる!テレビ、新聞、雑誌で「野菜のことを聞くならこの人」と太鼓版。

感想・レビュー・書評

[おひさま文庫さんの感想 · 2012年7月1日]

これはすごい！！
野菜の目利きから、時期や部位による味の違いを生かした調理法など、
今まで知らなかったことが満載で、目からうろこがボロボロ落ちました。
本当は★７つくらいつけたいところ。

野菜の姿かたちには、その野菜がどう育ったか、どんな味をもって
いるのか、すべて表れているんですね。
知るほどに旬の野菜がいとおしくなり、大事に大事にいただかなければと
思いました。

内田さんの仕事については、テレビ東京「たけしのニッポンのミカタ！」で
知りました。月１回の「やさい塾」は、わざわざ地方からやって来る人も
いるほどの人気ぶりだそう。私も一度行ってみたくなりました。

[うーさんの感想 · 2012年3月22日]

こういう本が欲しかった！という本でした。チラッと中を見てすぐにレジに向かいました。
本当に野菜の『基本』のところが知りたかったんですよね。「旬」と言ってもナスだって大根だって、数ヶ月は市場に並びます。で、だんだん味が変わってくるので、料理法を変えていきますが、その基本がわからない。
大根サラダだって、出回っている間いつ作っても美味しいわけじゃない。
ナスの漬物だって、そう。
走りの野菜、名残の野菜、料理法も見分け方も写真で丁寧に説明されています。
ありがとうございます！内田さん♪

[cdmanagerさんの感想 · 2016年1月12日]

facebookで内田さんのページを知って、本も手に取ってみました！素人が野菜のことを学ぶなら、まずこの１冊！ではないでしょうか。

[ova3さんの感想 · 2014年2月9日]

今冬なので春になったら、もう一度目を通す予定。

[zyasuminnteaさんの感想 · 2013年9月2日]

八百屋さんにいって料理がしたい～

[akikosbooklogさんの感想 · 2013年8月23日]

野菜の目利きポイントが分かるだけでなく、美味しい調理法も充実。

[nadesikokkさんの感想 · 2013年1月22日]

基礎6位

[miyuto05さんの感想 · 2012年8月4日]

普通の野菜の本当は違う。野菜のチカラを活かす活用方法が沢山！

[きりんさんの感想 · 2012年5月24日]

旬の野菜の選び方や扱い方、調理方法などが書かれています。読んでいるとたくさん野菜が食べたくなります。美味しそうな野菜の写真が掲載されていて、読み物としてとても楽しめました。野菜への愛があふれています。

著者プロフィール

1955年、北海道三笠市に生まれる。築地御厨（つきじみくりや）店主。2005年、東京都中央区にレストラン専門青果店「築地御厨」を創業。素材にこだわるレストランからお任せで注文を受けるほど、信頼できる青果店として評判を呼ぶ。本業のかたわら、一般消費者を対象に無料の「やさい塾」を開講。「野菜は旬が第一」を信条に、野菜の選び方や扱い方を独自の視点でわかりやすく伝え、幅広い支持を得る。

「2022年 『内田悟のやさい塾 旬野菜の調理技のすべて　改訂版　秋冬』 で使われていた紹介文から引用しています。」