料理スクールで学ぶ101のアイデア

  • フィルムアート社
3.75
  • (1)
  • (1)
  • (2)
  • (0)
  • (0)
本棚登録 : 33
感想 : 5
  • Amazon.co.jp ・本 (1ページ)
  • / ISBN・EAN: 9784845911660

作品紹介・あらすじ

厨房でも、家庭のキッチンでも役に立つ、今どきの西洋料理の知識と実践。食材、調理スキル、道具、盛りつけから、食の安全、調理場でのマネジメントまで。

感想・レビュー・書評

並び替え
表示形式
表示件数
絞り込み
  • ( オンラインコミュニティ「Book Bar for Leaders」内で紹介 )

  • 1900円

  • 帯文(表紙):”厨房でも家庭のキッチンでも役に立つ、今どきの西洋料理の知識と実践。” ”食材、調理スキル、道具、盛りつけから、食の安全、調理場でのマネジメントまで。” ”料理学校で学ぶ人、フードビジネスに精通したい人、そして日々の食卓にちょっとしたスパイスがほしい人まで。”

    INDEX:1.調理には2つの方法しかありません。2.5種の包丁があれば調理の95%は対応できます。3.調理器具は同じ素材でそろえてはいけません。4.鉄板と焼き網は違うし、ソースパンはソーシエではないし、フライパンはソテーパンではありません。5.厨房でよく使われる「業界用語」…他

  • 貸し出し状況等、詳細情報の確認は下記URLへ
    http://libsrv02.iamas.ac.jp/jhkweb_JPN/service/open_search_ex.asp?ISBN=9784845911660

  • これは素晴らしい。見た目かわいいし!

全5件中 1 - 5件を表示

マシュー・フレデリックの作品

この本を読んでいる人は、こんな本も本棚に登録しています。

有効な左矢印 無効な左矢印
ジェームス W....
ブルーノ・ムナー...
有効な右矢印 無効な右矢印
ツイートする
×