料理スクールで学ぶ101のアイデア

  • フィルムアート社
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レビュー : 3
  • Amazon.co.jp ・本 (1ページ)
  • / ISBN・EAN: 9784845911660

作品紹介・あらすじ

厨房でも、家庭のキッチンでも役に立つ、今どきの西洋料理の知識と実践。食材、調理スキル、道具、盛りつけから、食の安全、調理場でのマネジメントまで。

感想・レビュー・書評

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  • 帯文(表紙):”厨房でも家庭のキッチンでも役に立つ、今どきの西洋料理の知識と実践。” ”食材、調理スキル、道具、盛りつけから、食の安全、調理場でのマネジメントまで。” ”料理学校で学ぶ人、フードビジネスに精通したい人、そして日々の食卓にちょっとしたスパイスがほしい人まで。”

    INDEX:1.調理には2つの方法しかありません。2.5種の包丁があれば調理の95%は対応できます。3.調理器具は同じ素材でそろえてはいけません。4.鉄板と焼き網は違うし、ソースパンはソーシエではないし、フライパンはソテーパンではありません。5.厨房でよく使われる「業界用語」…他

  • 貸し出し状況等、詳細情報の確認は下記URLへ
    http://libsrv02.iamas.ac.jp/jhkweb_JPN/service/open_search_ex.asp?ISBN=9784845911660

  • これは素晴らしい。見た目かわいいし!

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