水野仁輔のザ★カレー<新装版>

著者 :
  • ブルースインターアクションズ
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レビュー : 2
  • Amazon.co.jp ・本 (79ページ)
  • / ISBN・EAN: 9784860201722

作品紹介・あらすじ

春・夏・秋・冬、旬の食材を活かしたとっておきのレシピを一挙公開。

感想・レビュー・書評

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  • 7月24日読了。東京カリー番長・水野氏の初のレシピ集なのだとか。カレーの味のもととしては、ルウ・カレーパウダー・カレー粉・調合スパイスを使う方法があり、前者ほど簡単だが味が平板、後者に行くほど難しいが複雑な味わいが出せる、と・・・。カレールウを入れてしまえば材料が何であってもカレーにはなるのだが、隠し味として甘みや苦味を仕込んだり材料にあった調理法を選択することで、食べた人に「一味違う!」と思ってもらうカレーメニューを作成することが可能になるようだ。面白いもんだ。

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著者プロフィール

株式会社エアスパイス代表取締役。カレースター。1999年に立ち上げた「東京カリ~番長」名義で全国各地へ出張し、これまで1,000回を超えるライブクッキングを実施。カレーやスパイスに関する著書は40冊を超える。現在は画期的なスパイス配達サービス「AIR SPICE」を立ち上げ、コンセプト、商品、レシピ開発のすべてを手がける。「AIR SPICE」の普及活動、テレビ、雑誌等の取材、レシピ本の製作を精力的にこなしながら、ハーブ&スパイスの研究に余念のない毎日を送っている。

「2017年 『世界のハーブ&スパイス大事典』 で使われていた紹介文から引用しています。」

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