燻製作り入門―おいしいスモークを楽しむレシピ&ハウツー集 (アウトドア選書)

著者 :
  • 地球丸
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本棚登録 : 36
レビュー : 3
  • Amazon.co.jp ・本 (127ページ)
  • / ISBN・EAN: 9784860670023

感想・レビュー・書評

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  • 子供には添加物を一切使わず体に優しい物を食べさせたい!と思って読んでみたが、本当に美味しく良い物はこんなにも手間ヒマかかるものなんだ、ととても本格的な内容に驚いた。
    一言に「燻製」といっても様々あり、ベーコンで9日間、ロースハムは12日間、生ハムまでできちゃってナント28日間の工程が必要である。
    だが、ソーセージなら5時間程度らしいので、初心者なら入りやすい。
    燻製の工程やその他もろもろがとても詳細に書かれており、分かりやすく興味深い。燻製の巾は牛・豚・鶏肉から魚、魚介、かまぼこ・はんぺんまである。著者はスモーカーまでも数台手作りされているほどの本格派なのである。
    最後には家族写真が載ってあり、ほのぼのした感じが良い。こんな趣味のパパがいてくれたらステキ!と思わせてくれる良書です。

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