ミアズブレッドのパンとサンドイッチ (天然生活ブックス)

著者 : 森田三和

• 地球丸 (2013年10月1日発売)

感想・レビュー・書評

[のん太さんの感想 · 2015年4月22日]

サンドイッチの本かと思ったら、パンから本気で作るひと向けの本だった。まずは基本のパン、それから展開していってサイズが変わっていく。マフィンになったりピタパン（揚げたレンコンが入ってる！）になったり、フォッカッチャやベーグルも。カンパーニュはむずかしそうだ。キャロブ（いなご豆）を混ぜ込んだブルマンブレッドなどという珍しいものもある。シナモンロールは北欧スタイル（ねじってカット）、ベニエ（イースト発酵のドーナツ）、季節の野菜をのせたピッツアのアレンジが豪快で楽しい。
パン作りにおいてイーストか、天然酵母かの良し悪しも著者の見解が述べられていて興味深い。サンドイッチにする具は千切り人参、スプラウト、レタスが基本で、モリモリした見栄え。巻末にちょこっと具の順番とカット、グラシン紙で包む（ラップではない）手順に注目。封筒包みにした左右をテープで留め、上からかぶせた先頭はテープで留めた間に挟み込む。なるほど…！
基本的にはパン作りの本であるが、サンドイッチの具の色合いがとても美しい。
ちなみに、著者のお店は奈良にあるそうだ。すごいなあ、こんなのがお店で出てくるのか。ちなみにお店のtwitterで並んでない速報、雨で割引情報などを告知している。
https://twitter.com/miasbread3

[ラクレットさんの感想 · 2022年5月22日]

奈良で人気のパン屋『ミアズブレッド』のパンとサンドイッチのレシピ
奈良にある、人気のパン屋・ミアズブレッドのパンと、野菜たっぷりのサンドイッチのつくり方を紹介します。オープンから20年、主婦をしながら、生活の中で作り続けてきたパンは、ふわっとしてやさしい味で、飽きることがありません。また、人気のサンドイッチは、具材の組み合わせが絶妙。食べて幸せになる、とっておきのパンとサンドイッチ。さらに、オーブンがなくてもできるパンなども紹介した、パンをとことん楽しめる本になっています。
（2013年）

[kumakuma4さんの感想 · 2013年11月29日]

パンが本当に美味しそうです！
つくりたくなる～

著者プロフィール

大阪芸術大学デザイン科卒。絵を書くように自分が食べたい味かたちを作り続けて1997年頃「MIA’SBREAD」が自然発生的にオープン。パンから始まり、サンドイッチ、スープ、カフェと広がり20年を機に店舗を地元ならまち に移店。生まれ育った懐かしい景色に囲まれて相変わらずパワーフードを生み出す日々を送っている。MIA’SBREAD奈良県奈良市勝南院町２TEL [phone]http://miasbread.com/

「2020年 『ミアズブレッドのパンとサンドイッチ』 で使われていた紹介文から引用しています。」