白神こだま酵母の焼きたてパンLESSON

  • 白夜書房
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本棚登録 : 11
レビュー : 4
  • Amazon.co.jp ・本 (96ページ)
  • / ISBN・EAN: 9784861910968

感想・レビュー・書評

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  • 白神こだまの酵母は、トレハロースがあるらしく、
    何にも副材料を入れないで
    かみしめるとほんのり甘くておいしい。

    この本にはありとあらゆるストレート法のレシピが載っている。
    レシピ量ではものすごいものがある。

    でも思うの。
    この本は何を伝えたかったのだろうかと。
    あらゆる方向にてんこ盛りでわからない。
    白神こだまは、素朴なパンが似合うのにと思う。

    この酵母を使用するに至ってレシピを参考にはしたけど
    私はたぶん愛用しない。
    嫌いじゃないのだけどこだま酵母って高すぎる。

  • ソフトフランスのレシピが!さらにホームベーカリーでも作れるレシピも!なんで今まで読まなかったんだろ!

  • これは応用編ですね。
    いろいろなパンの作り方が載ってます。
    フライパンで作るパンとかも。

  • 著者のブログにて「日本ではプレミアになってしまった・・・」と。
    amazonで検索してみたら、中古で¥3800に化けている。
    ぬわわわ・・・
    写真その他はいまひとつがっかり感がいなめないが、このレシピで作ったパンは美味でした。

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プロフィール

家庭で焼いていたパンが口コミで広がり、95年、八王子市に「サラ・ブレッドハウス」を開業。99年に白神こだま酵母と出会い、以来、白神こだま酵母のパン作りの第一人者として製パン技術を全国に広める。

大塚せつ子の作品

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