大正時代の知恵に学ぶ野菜の食べ方 178種類

著者 : 魚柄仁之助
  • 飛鳥新社 (2002年3月発売)
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  • 本棚登録 :31
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  • Amazon.co.jp ・本 (341ページ)
  • / ISBN・EAN: 9784870315037

作品紹介・あらすじ

大正七年創業の古典料理屋に生まれ、うぶ湯は昆布だしだった(!?)魚柄仁之助が大正五年の『重宝経済 最新野菜料理法 全』を手にしたのも何かのご縁。伝統、流儀、流派なんて、わしゃ知らーん、と大正時代の料理方法を現代うおつか流にアレンジしたら…旨い、安い、かっこいい、「時代料理」厳選178レシピのできあがり。

大正時代の知恵に学ぶ野菜の食べ方 178種類の感想・レビュー・書評

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  • 3月19日読了。大正時代の料理本を著者が解読・超訳した料理レシピ集?「いかようにも切りたるべし」など、テキトーとしか思えない大正時代の作者の書きっぷりが笑える。「意外な大正グルメ!」的なレシピは少なく、実用書として役に立つ感じではないが、当時の人々の食材への知識・一般的な調理スキルなどがうかがえて興味深い。現在の和食・我々のテーブルに上る料理はそう昔からあるものではなく、洋食・中華の影響を受けつつ近代に完成されていったものだろうしなあ〜。

  • 明治・大正の主婦はこういう本を参考にしてご飯を作ってたんだなぁ。結構もっともなことが書いてあって(当たり前か(^_^;))参考になります。魚柄さんのツッコミに大笑いしました。

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