にっぽんの麺と太陽のごはん〜なつかしくてあたらしい、白崎茶会のオーガニックレシピ2

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  • WAVE出版
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本棚登録 : 156
レビュー : 11
  • Amazon.co.jp ・本 (128ページ)
  • / ISBN・EAN: 9784872905182

作品紹介・あらすじ

もっちり濃厚な地粉のうどん、中華麺、パスタ、アレンジ自在の米粉麺が"足で踏まずに"簡単に作れる。しょうゆラーメン、ナポリタン、マーボー丼などオール植物性の絶品メニュー46品収録。大好評ストックレシピは、ラーメンの素、ちらし寿司の素、カレールウ、酒粕粉チーズなど27品。麺の友&ごはんの友もどっさり掲載。

感想・レビュー・書評

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  • カレーのルーの作り方が載っている。まだ作っていないから手作りルーの味はわからないけどこういう一から手作りがあるのは嬉しい。

  • うどんを粉から作りたくなる。
    他にもカレールーや麺つゆなど、体に優しい市販品のつくりかた

  • マクロビの麺とごはんなのでそのレシピなのだけど
    そこの合間にあるストックルセット
    ラーメンの素やコチュジャンカレーの素、散らし寿司のもとなど情報がぎっしり詰まっている。中身の深い本。
    地粉の紹介もある。
    至れり尽くせりだ。
    ただ、地粉は関東のものばかりでちょっと好きじゃない。

  • やっぱり、この本好き。ただ好き。

    うどん 作ってる。

    カレールウも作った。

    作っても作らなくっても、本として好き。
    私にとって、料理本は作って、なんぼなもんと思っていたから、
    そんなレシピ本は珍しい。

    白崎先生の素敵さが伝わってくるよ~

  • 麺づくりを始めるきっかけになれば と思って読んだら、案外難しそう。「太陽のごはん」から作ってみて、「にっぽんの麺」はゆっくりやってみよう。

    ひとつ前の「にっぽんのパンと畑のスープ」同様、暗めの写真がどれも良い。

  • いい本で
    作ったらきっと美味しいんだろうとはわかるけど、
    敷居が高く、初心者には難しそう。

  • 麺作りにはまり中。

  • もっちり濃厚な地粉のうどん、中華麺、パスタ、アレンジ自在の米粉麺が“足で踏まずに”簡単に作れる。しょうゆラーメン、ナポリタン、マーボー丼などオール植物性の絶品メニュー46品収録。大好評ストックレシピは、ラーメンの素、ちらし寿司の素、カレールウ、酒粕粉チーズなど27品。麺の友&ごはんの友もどっさり掲載。

  • 本気度の高いレシピです。
    麺をうつのは大変なので、まずはごはんレシピから。

    ごはんの友などの簡単に作れるものもあります。

    ややスパルタぎみな「料理上手になる方法」や
    玄米の炊き方が鍋の場合と圧力鍋の場合で詳しく載っています。
    研究の成果を見ているような一冊でした。

  • 予約の取れない料理教室

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プロフィール

料理研究家。逗子で40年続く自然食品店「陰陽洞」主宰の料理教室講師を経て、海辺に建つ古民家で、オーガニック料理教室「白崎茶会」を開催。予約のとれない料理教室として知られ、全国各地から参加者多数。岡倉天心を師と仰ぎ、日々レシピ製作と教室に明け暮れる。座右の銘は「魂こがして鍋こがさず」。著書に、『にっぽんの麺と太陽のごはん』『かんたお菓子』(WAVE出版)、『秘密のストックレシピ』『白崎茶会のあたらしいおやつ』『へたおやつ』(マガジンハウス)、など多数。HP http://shirasakifukurou,jp

「2018年 『白崎裕子の必要最小限レシピ ――料理は身軽に』 で使われていた紹介文から引用しています。」

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