日本の食文化 新版 「和食」の継承と食育

著者 : 江原絢子 石川尚子 大久保洋子 島崎とみこ 冨岡典子 中澤弥子 橋爪伸子

制作 : 江原 絢子  石川 尚子 

• ㈱アイ・ケイコーポレーション (2016年9月30日発売)

作品紹介・あらすじ

本書は、①基本精神である「自然の尊重」　②日本の自然に海外からの食文化を融合させた「和食」　③行事食・儀礼食を通した自然への祈り　④健康的な食生活への貢献　
これらを和食文化の保護・継承に向けて、学校や社会での実践を強化して、家庭をサポートする必要性を考えた。
食文化を学ぶにあたり、半期の授業に合わせた項目，2ページ構成および年表の配置し，鮮明な写真・図表の資料を心掛けた。

感想・レビュー・書評

[サイバー大学附属図書館さんの感想 · 2024年4月4日]

・参考図書指定科目：「和食文化論」

＜OPAC＞
https://opac.jp.net/Opac/NZ07RHV2FVFkRq0-73eaBwfieml/VzBF5HKRH5b5SuJcuJnffcnnyMj/description.html

著者プロフィール

1943年、島根県生まれ。東京家政学院大学名誉教授。専攻は食文化、食教育史、調理学。著書に『高等女学校における食物教育の形成と展開』（雄山閣出版）、『近代料理書の世界』『食と教育』（ともにドメス出版）、共に『日本の食文化』（アイ・ケイコーポレーション）など。

「2009年 『食文化から社会がわかる！』 で使われていた紹介文から引用しています。」