食の安全 裏側の話―元生協仕入れ担当者が明かすつくり手の事情・消費者の言い分

著者 :
  • カザン
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  • Amazon.co.jp ・本 (205ページ)
  • / ISBN・EAN: 9784876895984

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  • 生協で実際に仕入れ、販売に関わっていた著者による食の安全と販売の事情の本。
    消費者の無知と、それを利用した販売者の手法に警鐘を鳴らしている。

  • 生協で仕入れ・商品開発を担当していた著者。
    いわゆる「○○するな、危険」みたいな本ではなく、商品製造、調達の現場と消費者の嗜好との挟間で思うところを綴った本。

    めんつゆの「調味料(アミノ酸)」表示はこうしないともっとインチキがはびこるとのことで仕方がないそうな。
    ケチャップの「無添加」表示があった場合はウソ。そもそもケチャップは添加物は使用しないものらしい。

    「めんつゆ反対!」の奥さまがこっそりめんつゆを購入していた、というエピソードは泣けてくるわ。家事を一生懸命頑張っているのはいいけれど、無理しないでいいんですよー。

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プロフィール

京都大学 化学研究所 教授

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