食の安全裏側の話: 元生協仕入れ担当者が明かすつくり手の事情・消費者の言い分

著者 : 渡辺宏

• カザン (2009年10月1日発売)

感想・レビュー・書評

[にらさんの感想 · 2010年2月17日]

生協で仕入れ・商品開発を担当していた著者。
いわゆる「○○するな、危険」みたいな本ではなく、商品製造、調達の現場と消費者の嗜好との挟間で思うところを綴った本。

めんつゆの「調味料（アミノ酸）」表示はこうしないともっとインチキがはびこるとのことで仕方がないそうな。
ケチャップの「無添加」表示があった場合はウソ。そもそもケチャップは添加物は使用しないものらしい。

「めんつゆ反対！」の奥さまがこっそりめんつゆを購入していた、というエピソードは泣けてくるわ。家事を一生懸命頑張っているのはいいけれど、無理しないでいいんですよー。

著者プロフィール

京都大学 化学研究所 教授

「2013年 『高分子の構造と物性』 で使われていた紹介文から引用しています。」