包丁を極める―日本刀に源流を持つ伝統刃物

  • スタジオタッククリエイティブ
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  • Amazon.co.jp ・本 (135ページ)
  • / ISBN・EAN: 9784883933914

作品紹介・あらすじ

包丁を知る、使う、研ぐ。

感想・レビュー・書評

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  • fe 食

  • 和包丁の本場である大阪・堺市では、伝統的な技法で刃物作りが続けられている。その特徴は分業制。鍛治職人が鉄を鍛造し、刃付け職人が整形・刃付け・磨きを行い、別の職人が柄を作って取り付ける。

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