麹の力でやわらかヘルシー  塩麹のおいしいレシピ

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レビュー : 5
  • Amazon.co.jp ・本 (128ページ)
  • / ISBN・EAN: 9784885749834

作品紹介・あらすじ

前菜10品、メイン10品、主食10品、酒の肴と常備菜10品、万能だれ&ソース12種。和・洋・中なんでも使えて旨味がクセになる。話題の"塩麹レシピ"大公開。

感想・レビュー・書評

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  • ハム、美味✨

  • 塩麹、やっぱり美味しいかも!

  • 塩麹のレシピでも、じっくり2日または、3日、冷蔵庫で寝かせる調理方法が新鮮。
    なんでも手軽に早く、美味しくという時代の中で、ゆっくりものを作るというのも、逆に新しく感じました。
    自家製のハム。作ってみたい。

  • ページデザインが可愛らしく、読んでてうきうきしてくる一冊。麹のうんちくも興味深い。
    塩麹=和食イメージだったけど、フムスやガドガドなどエスニックレシピも掲載。そうか、うまみのある塩と思って使えばいいのね。
    ネット注文した麹が届き次第色々作ってみるつもり。

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プロフィール

川上 文代:料理研究家。中学3年生より池田幸恵料理教室で学ぶ。辻調理師専門学校を卒業後、同校職員として大阪校、フランス・リヨン校、エコール辻東京にて12年間勤務。1996年より東京・渋谷に「デリス・ド・キュイエール 川上文代料理教室」を開校。フレンチ、イタリアン、パティスリー、基本の家庭料理などさまざまな料理の提案と確かな技術に定評がある。テレビや雑誌等へのレシピ提供、企業での料理開発など幅広く活躍。出身地の千葉県館山クッキング大使でもある。

川上文代の作品

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