エスプリ・ド・ビゴの12カ月

著者 :
  • PARCO出版
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本棚登録 : 11
レビュー : 2
  • Amazon.co.jp ・本 (109ページ)
  • / ISBN・EAN: 9784891946357

感想・レビュー・書評

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  • 写真が好きだ。
    パンが美しい。
    こういう写真のパンが出来たらなと思いつつ眺める。
    ビゴさんのパンと違うのは
    日本の甘いパンが加糖中種で作られていることかな。

    エッセイもあるし、コツもあるので楽しめる。
    それから
    プロ製法と家庭製法と2種同時進行しているのがいくつかあって比べると面白い。

    パンドミのプロ正方は粉450g納得。
    家庭用オーブンじゃ家無理。納得。

    で、家庭用は250g。少々小さいかもしれないけど
    納得。
    でも、銀アルミの貧乏っぽい器は無しにして。
    いくらなんでも1,5斤や1斤のケースはあるよ。

  • ビゴイズムの継承者、エスプリ・ド・ビゴの藤森二郎さんのレシピ本。あのビゴレシピが家庭で!、まぁなかなかあの味にはならない訳ですが…。でも見てるだけでもキレイなパンの写真でうっとりなんです。

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